原料
雞蛋: 3隻， 牛奶: 35g， 玉米油: 30g， 白砂糖: 18g（蛋黃）＋30g（蛋白）， 低筋麵粉: 50g
步驟
1將蛋清與蛋黃分離，我一般都是將雞蛋洗凈並將水擦乾後，手動分離
2用打蛋器將蛋黃打好，並加入牛奶，攪拌均勻，再加入玉米油。這個油我覺得用什麼品牌或種類都行，油可以分兩次加入，這樣更容易攪勻。
3將低筋麵粉過篩，因為低筋麵粉容易受潮，會出現麵疙瘩，過篩之後的麵粉更細膩，做出來的蛋糕口感更好。將過篩之後的麵粉與剛才的蛋黃繼續攪拌，攪勻之後就可以了。這樣蛋黃糊就做好了。避免過度攪拌。
4現在就是打發蛋白。打發時可以加入三四滴檸檬汁或白醋，這樣更容易打發並增加蛋白的穩定性。若沒有檸檬汁或白醋，也可不加。然後用電動打蛋器用低速打，打到魚眼泡（就是很大的泡泡）時加入食材中30g白糖的三分之一，繼續低速打發，當蛋白開始膨發時，再加入三分之一白糖繼續打發，當蛋白打到泡泡比較細膩時，加入剩下的白糖，直到打發到盆倒扣蛋白不流動，並且提起打蛋器時有一點點的三角形的倒鉤。這樣蛋白就打好啦。
5用橡皮刮刀將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻轉，避免麵糊中產生氣泡。攪勻之後再加入三分之一蛋白繼續攪，混勻之後將最後的蛋白加入，直到蛋白和蛋黃糊完全混合均勻。
6將做好的蛋糕液倒入六寸的活底蛋糕胚中，然後大力震幾次蛋糕胚，將氣泡震出以後，就可以放入160度預熱的烤箱中，烤50分鐘。放在烤箱中層。時間到後立馬取出蛋糕胚，再次大力震動一次，將氣泡震出後倒扣在網格或網架上（只需要懸空就行啦），待冷卻後即可進行脫模了，蛋糕就做好啦！
小技巧
打發蛋白時，一定不能有蛋黃在裡面，並且要保證容器和打蛋器完全無水無油！不然蛋白會打不起來或者做出來的蛋糕會塌陷
