六寸戚風蛋糕(簡單極了) 0

原料

雞蛋: 3隻, 植物油(切記不能用黃油): 30g, 水: 30g, 糖 (蛋黃): 15g, 糖 (蛋白): 35g, 鹽: 1g, 檸檬汁: 3、4滴(可以不放), 麵粉: 50g

步驟

1準備好材料。

2把糖、鹽、油和水放到碗里。

3分蛋,裝蛋清的碗要無油無水。另外把蛋黃攪勻。

4過篩麵粉。

5來張篩好的'''''''''

6把麵粉倒入蛋黃糊中。

7先不開打蛋器粗略攪拌,以免乾粉飛濺。

8然後開打蛋器,攪到沒麵粉塊為止。

9攪好了:)

10開始打發蛋白!

11糖分三次加入:)

12打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了!

13把三分之一的蛋白放入蛋黃中開始攪拌,現在可以預熱烤箱了。我家烤箱是150°預熱十分鐘,不同烤箱溫度不同,大家自己調試。

14攪勻。

15再加入三分之一的蛋白。

16攪勻。

17再把蛋黃糊和最後三分之一的蛋白攪勻。

18倒入模具中,輕拍模具邊緣,使蛋糕糊表面平整:)

19進烤箱!150°20分鐘,然後180°20分鐘。

20出鍋後輕震幾下,使熱量散發,然後倒扣,等模具冷卻就可以脫模啦!

21脫模!

22轉一圈!

23完成!

24手機不好,大家不要在意像素問題哦!

小技巧

1、戚風蛋糕是要藉助模具爬升的,所以模具無油無水,不能放油紙。 2、放鹽是為了讓蛋糕口感不那麼膩。 3、檸檬汁或塔塔粉可以使打發好的蛋清穩定,不容易消泡。 4、攪拌時不能畫圈攪,不然蛋清消泡,蛋糕就發不成了。 5、過篩麵粉可以讓空氣進入麵粉,是蛋糕更加彭松;還可以篩去麵粉中的大顆粒,烤熟後蛋糕中不會有麵粉塊(當然,攪拌不均勻也會導致這樣的)。

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