原料
肉皮: 250克, 胡蘿蔔: 100克, 洋蔥: 80克, 鹽: 10克, 姜: 10克, 料酒: 20克, 冰糖: 10克, 水:
步驟
1豬皮去毛洗凈
2鍋中倒入水,放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮在鍋中煮5分鐘後取出颳去油脂,然後再用冷水沖洗,再放鍋中煮5分鐘,繼續上個程序共3次,這樣的豬皮不僅沒有肉燥味,而且沒有一點油脂。
3準備所有的材料
4將洋蔥、胡蘿丁、姜切丁,鹽、豬皮、黃酒、糖一起放入東菱水果豆漿機桶內。
5加水至刻度線1200毫升處,蓋上蓋子。
6啟動東菱水果豆漿機米糊功能。
7幾十分鐘便可見所有材料成液狀,自動進動煮沸程序。
8煮好的肉皮液濾沫,這樣能讓肉皮凍更細膩。
9倒入盒子裡冷卻便可裝盆。
10食用時可以撒上花生沫、香菜、蔥、及調味醬。
小技巧
要挑選好的健康豬肉表皮,好的豬皮表面無任何斑痕,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血點。 2選豬皮時一定要選厚的,薄的豬皮不容易刮油脂。 3 氽水時,鍋中要放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮在鍋中煮5分鐘後取出颳去油脂,然後再用冷水沖洗,再放鍋中煮5分鐘,繼續上個程序共3次,這樣的豬皮不僅沒有肉燥味,而且沒有一點油脂,這個步驟是千萬不可省略。