原料
豬手兩隻，豬皮300克，黃豆100克（黃豆是用水泡開的），蔥段，蔥絲，薑片，八角，雞精，鹽，醬油
步驟
1、先把豬手，豬皮用熱水綽一下，撈出備用。然後把高壓鍋放水燒開後（不要用冷水），把綽好的豬手，豬皮放到高壓鍋里，再放上蔥段，薑片和八角，用大火燒開後，放上壓閥，小火壓30分鐘，關火自然冷卻。 2、把煮好的豬手，豬皮撈出。高壓鍋里的高湯，一定要留著備用。豬手裡的骨頭去掉，剩下的皮筋和豬皮一起切成長2cm 寬0.5cm的條狀備用。 3、把切好的條狀豬皮，黃豆，高湯一起放到炒鍋里，再加上醬油約70毫升，雞精半勺，蓋上鍋蓋大火燒開後調成小火燉60分鐘。坐下來喝上一杯暖暖的咖啡，是很不錯的消遣吆！ 4、時間到，可以出鍋了。把燉好的豬皮湯，到進一個擦乾水的盆里。然後把上面撒上一層蔥絲，自然冷卻或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固體狀即是豬皮凍。 5、把豬皮凍切成條狀放到擦乾水的盤子裡，在用香菜點綴一下。
