雞腿或雞胸: , 可以選擇加入黃瓜、胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇、油炸過的花生米等食材:
1雞肉切丁,加料酒、鹽、醬油拌勻,再加一勺水澱粉、少許油拌勻
2碗汁:碗中加入鹽、白糖、味精、料酒、醬油、醋、水澱粉拌勻,醋糖鹽的比例:18:6:1
3鍋燒熱,用油滑一下鍋,油稍微多一點,加入雞塊滑散,然後加入花椒、干辣椒、蒜片、薑片、蔥段炒出香味,變白以後烹入碗汁,最後加入炸過的花生米。