簡介
被胖圈科普，每月的14日都是情人節！在我看來，管它幾月幾日，只要有提拉米蘇，每一天都是情人節！ 方子的量適用於學廚6寸圓形慕斯圈。
原料
蛋黃2個, 水75克, 細砂糖75克, 馬斯卡彭芝士250克, 淡奶油150克, 吉利丁片10克, 意式濃縮咖啡45毫升, 朗姆酒20毫升, 手指餅適量, 可可粉適量
步驟
1 吉利丁片剪成小片，用冰水泡軟備用。
2 蛋黃打發到顏色發白的濃稠狀態。
3 水和細砂糖加入奶鍋煮沸後，慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌降溫，將攪拌好的蛋黃糊冷卻後備用。
4 馬斯卡彭芝士用刮刀攪拌順滑。
5 將蛋黃糊加入芝士中，混合均勻。
6 將吉利丁片濾干水，隔水加熱徹底溶化成吉利丁液，再加入芝士糊中，拌勻。
7 將淡奶油打發至軟性發泡。
8 在打發好的淡奶油中加入芝士糊，拌勻。
9 意式濃縮和朗姆混合成咖啡酒，將手指餅在咖啡酒中蘸一下，使手指餅乾沾滿咖啡酒。
10 模具底部包上錫紙或保鮮膜，用蘸了咖啡酒的手指餅鋪滿模具底部。
11 倒入一半的芝士糊。
12 再鋪上手指餅。
13 倒入剩餘芝士糊，送入冰箱冷藏至少6小時。脫模時，用吹風機稍稍在模具周圍吹一下即可輕鬆脫模。
14 篩上一些可可粉
15 成品
