原料
馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone）: 250g， 手指餅乾（Lady finger): 200g (一包，我買的大概22根）， 新鮮雞蛋: 3個， 濃縮咖啡（Espresso): 1杯(大約80-100毫升）， 百利甜酒: 1杯shot glass（大約43毫升）， 糖: 90g（可根據自己喜好添加）， 高純度可可粉: 45g（可根據自己喜好添加）
步驟
1首先將新鮮雞蛋的蛋白與蛋黃分離。這裡非常強調新鮮雞蛋，因為義大利的做法是直接拿生雞蛋做的，因此雞蛋的新鮮程度直接影響到提拉米蘇的口味與口感。（蛋白中不能有任何水分以及蛋黃，不然蛋白就打發不出了）
2在蛋黃中加入45g糖，然後用攪拌器攪拌。
3將蛋黃打到奶黃色，且質地感覺變厚或者濃稠即可。
4在蛋黃的混合液體中加入馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone），然後用攪拌器攪拌。
5把蛋黃和奶酪的混合物攪拌均勻後，就可以打蛋白了。在蛋白中加入30g糖，然後用打蛋器打發，直至到固體。
6打到如圖的程度即可。
7可以有個很好的辦法檢驗是否蛋白已打發完全，就是把整個碗倒置1、2秒鐘，如果蛋白不會掉下來那麼就說明可以了。如果有掉下來趨勢，說明還可以再打發一下。
8然後將蛋白一點點放入蛋黃和奶酪的混合體中。手動將蛋白壓到奶酪混合體中。注意不能用攪拌器哦。全都混合完成後，提拉米蘇的奶酪混合體算是正式完成了。
9接下來就是要做手指餅乾沾醬。首先準備好一杯意識濃縮咖啡，然後將其放入一個容器中。再準備一杯百利甜酒，加入該容器。如圖所示。
10在這個沾醬中加入15g的糖，攪勻。然後將手指餅乾放入沾醬，1秒鐘拿出來。（切勿占的時間太久，因為餅乾很容易泡軟，第二天吃就會覺得很爛，沒有彈性）
11準備一個容器，最後就是裝盆的步驟啦～～首先在底部塗一層奶酪混合，然後將沾好汁的手指餅乾一條條鋪平。隨後再加一層奶酪混合，然後再加一層手指餅乾。
12最後將剩餘的所有奶酪混合都堆到兩層餅乾上，並鋪平。
13最後撒上可可粉即可。不過不要著急哦，現在雖然做好了，可是還不能吃，口感最好的時候是過一個晚上，當奶酪與手指餅乾上的咖啡百利酒沾醬的味道混合，手指餅乾變軟，變成蛋糕的口感，那樣的組合才是最完美的哦～
14可以保鮮膜包起來，放入冰箱，第二天吃，或者當天做，當相隔10小時即可。
