原料
馬斯卡朋250克: ， 淡奶油150克: ， 蛋黃2個: ， 水70克 糖45克: ， 吉利丁粉6克 水20克: ， 咖啡酒15-20克 (加入餡里): ， 咖啡酒10克 咖啡粉10克 一小勺熱水(刷蛋糕): ， 可可蛋糕兩片:
步驟
1淡奶油打7分發備用。馬斯卡朋提前回軟用刮刀拌勻無顆類備用。咖啡粉+熱水拌勻倒入咖啡酒里拌勻，留作刷蛋糕片備用。
270克水裡加糖煮沸倒入蛋黃，(不要嘩一下全倒)要邊倒邊打至發白，蓬鬆，涼透，打出紋路是最好。
3吉利丁加水拌勻，隔水加熱化好涼透，倒入打好的蛋黃糊里拌勻，再倒入之前打好的奶油拌勻，再倒入馬斯卡朋拌勻
4最後倒入咖啡酒拌勻，提拉米蘇餡料拌好，比較濃稠有紋路。
5蛋糕片剪掉外邊一圈，刷之前和好的咖啡酒，最好兩面都刷。兩層分別倒入餡料，冷藏4小時以上，過夜最好。用熱毛巾捂下脫模。
6熱毛巾捂個三四十秒就行，長了會化
小技巧
每一步都做好了是不會出現蛋糕或餅乾上浮現象。如果餡料做稀了，可以冷藏十分鐘至濃稠再裝模，但口感會有差點，會影響提拉米蘇的蓬鬆口感。 吉利丁隔水加熱時，不要把吉利丁碗放熱水裡時間太長，用熱水的餘溫化吉利丁最好。 如果用吉利丁片要8-10克，我用8克，片和粉的凝固成度是不一樣的，自己做過N次，溫馨告知。
