簡介
豆漿配油條是我從小就愛的一道街邊小吃。記憶中，爺爺總是幫我將油條撕成小塊兒，泡入他老人家自己磨製的香濃的豆漿中。那個味道，我一生都無法忘懷。 身處異國，吃膩了他鄉的食物，對中國美食特別是兒時的回憶充滿了懷念。油條，便是我回憶中的一部分。 尋找了無數個製作配方，現將最成功的一個發表在這裡，希望和我一樣喜愛美食的朋友們可以按照我的方法，做出這道好吃且無任何添加劑的油條。 我的這個配方中的麵糰是塗了一層油並且包裹了保鮮膜在冰箱中放置了一個晚上的。提前一晚和好面，既能讓麵糰充分鬆弛，也能節省第二天清晨的時間，何樂而不為？
原料
普通麵粉 250g, 雞蛋 半個, 鹽 8g, 小蘇打 4g, 泡打粉 4g, 植物油 8g, 水 140-150g
步驟
1把麵粉，雞蛋，鹽，泡打粉，小蘇打，植物油放入盆中混合，分次加入清水，用筷子向同一方向攪拌。
2用手將面和成光滑的麵糰。將麵糰表面塗上一層植物油，包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏一個晚上，充分餳面。
3將麵糰輕輕拿出放在面板上，不要再揉。切成兩段，邊抻邊擀成長方形，儘量擀的長一些窄一些。 擀好後用用刀將將麵餅分條切開。這個寬細大家可以自己隨意感受，喜歡油條粗一些，那麼就切寬些。
4將切好的條狀面兩面疊加在一起，用筷子在中間輕輕按下，兩頭捏緊
5鍋燒熱，中火加入油，這個時候的油要多些，以便油條可以在鍋中翻身。油燒至七成左右(鍋底有小泡泡出現，但油沒有冒煙)，將剛才做好的油條坯子向兩邊抻長放入油鍋中，用兩根筷子不斷將油條在油鍋中翻身，以保證油條均勻膨脹。
6我模仿了外面炸油條的樣子，將坯子兩頭捏緊，擰成了麻花狀，下鍋，油條變成了這樣的形狀。
7畢竟是第一次做，所以形狀真的是千奇百怪，可味道的確是很棒。搭配一碗自家製作的豆漿，還有什麼能比這更好？
8一口咬下去，香酥可口。
小技巧
- 和好的一定要餳好，時間方面我比較偏向於放入冰箱冷藏一夜。
- 炸油條的油溫不能太高，保持中火即可。
- 兩塊面放在一起要將兩頭壓緊，否則下鍋後，就會分開，變成奇怪的單股油條啦
