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原料
麵粉: 500克, 雞蛋: 1個, 水: 280克, 鹽: 8克, 無鋁泡打粉: 10克, 植物油: 35克
步驟
1所有材料放入盆中揉成光滑麵糰,我是放麵包機里和面的
2將揉好的麵糰醒十分鐘,整成厚長條狀,放在抹過油的盒子裡,或者用保鮮膜包好,放冰箱冷藏過夜
3第二天早上從冰箱取出麵糰,回溫十分鐘,然後把麵糰整理成6cm寬1cm厚的長條(不要揉面),在長條上薄薄的抹一點麵粉(防止一會兩條面沾太牢膨脹不開)。不能太薄,不然孔洞少。
4將面切成2cm寬的長條,兩條疊在一起,用刀背在在中間豎著壓一下,翻一面再壓一下
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5鍋中倒油,油溫要高一些才能炸,低了炸的不蓬鬆,插筷子下去鼓大泡就可以了。將面均勻拉成長條狀,放入油鍋中,注意翻面讓油條受熱均勻,炸至兩面金黃撈出。
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6香噴噴的油條
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