原料
高粉200克, 酵母4克, 牛奶175克, 細砂糖15克, 鹼適量, 水適量, 鹽適量
步驟
1 在牛奶中加入乾酵母，拌勻。
2 將麵粉與糖混合均勻。
3 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。
4 將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大。
5 將鹼\水\鹽拌勻。
6 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉均。
7 重新蓋上濕布，待麵糰二次醒發至二倍大。
8 在操作台上刷上油。
9 將麵糰在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
10 將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
11 鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12 撈出瀝油即成。
