簡介
夏天的武漢是吃蝦的季節，賣小龍蝦的店總是爆滿。身在武漢卻是吃不到，所以自己做來解饞吧。
原料
小龍蝦, 干辣椒，花椒，八角，茴香等香料, 大蒜，大蔥，生薑, 啤酒, 醬油, 胡椒粉, 雞精
步驟
1把小龍蝦放在鹽水裡泡5-10分鐘
2用刷子把每個小龍蝦都仔細刷乾淨
3把蝦子頭的前半段剪掉（即蝦子頭尖尖的那一部分）。這部分的下頭很臭，影響味覺所以去掉。
4從蝦的屁屁那裡把蝦線去掉。
5開火，倒油，把姜蒜和大蔥爆香，然後放入干辣椒，花椒，和香料一起炒。
6放入收拾乾淨的蝦，大火翻炒，然後加入醬油翻炒。
7加入啤酒一瓶（我用的是一玻璃瓶的青島），加入鹽，糖，悶10-15分鐘
8大火收汁兒，加入胡椒粉，雞精，出鍋。喜歡吃香菜的可以放香菜，再出鍋。
小技巧
小龍蝦燒起來不難，主要是收拾小龍蝦很麻煩。一定要洗乾淨，刷完後可以多衝幾遍。
剪蝦頭和去蝦線的時候要放在乾的容器里，切不可泡在水中，弄好了也不要再過水沖洗了，因為一旦沾上了水，炒出來的蝦會很軟，沒有嚼勁。
