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简介
香菇和油菜我儿子都不喜欢吃,煲汤做馅还能吃点,家常的香菇炒油菜几乎一口都不碰,而我平时下班晚,晚饭喜欢做一些快手营养小炒,为了能让孩子多吃点菌菇和蔬菜,我只好从菜品的色相和味道上下功夫,经过多次试验,这道香菇炒油菜终于能算作是一个成功引起孩子食欲的典范。
原料
油菜 300克, 香菇 5、6朵, 油, 盐, 蒜末, 糖, 蚝油, 鸡精
步骤
1油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净
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2将香菇撕成小块
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3锅内油烧热,放入油菜急火快炒
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4油菜炒蔫后加点盐盛出备用
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5将油菜摆在盘中,做点造型哈
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6锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香
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7加入香菇翻炒
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8放适量白糖
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9适量蚝油
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10炒熟之后关火,少放点鸡精调味
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11将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了
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小技巧
1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇,个人觉得那样好看是好看了,但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜,并且每个叶片都分开洗净后再炒,香菇也是撕成小块后烹调,这样很入味。 2.炒油菜的时候要大火快炒,即将出锅时放点盐调味,这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。 3.将油菜和香菇分开来炒,能保持整道菜的色泽美观,油菜没有酱色,香菇还很入味,油菜清甜、香菇嫩滑。 4.摆盘的时候花点小心思做点造型,更能引起家人的食欲哦。