原料
蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉70g，发粉2g，杏仁粉30g，杏仁片适量，奶油酱适量
步骤
1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。 2.蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡后再分次放入糖1，一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。 3.先取部分作法2蛋白面煳，加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余的蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。 4.取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。 5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下，另一面均匀抹上奶油酱，于开头部分约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用杆面棍与白报纸一起卷起。 6.在作法5的瑞士卷表面涂抹上薄薄的奶油酱，再撒上杏仁片装饰即可。
