原料
鸡蛋（大号）: 4个， 太古糖粉: 53克， 牛奶（常温）: 413克， 淡奶油（常温）: 27克， 无盐黄油: 27克， 低筋面粉: 160克， 夹馅: ， 淡奶油: 600克， 太古糖粉: 48克， 芒果: 适量
步骤
1材料称量好
2无盐黄油放入热水中，隔水加热至融化
3低筋面粉过筛到玻璃碗中
4加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5加入常温鸡蛋，搅拌均匀
6搅拌好的样子，很浓稠、有光泽、细腻
7加入常温淡奶油搅拌均匀
8加入常温牛奶，搅拌均匀
9加入融化的黄油搅拌均匀
10用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用
11千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀
12看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上 煎出来的皮很薄、很嫩
13如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿放风干冷却备用
14芒果去皮后切成薄片备用
15把冷却好的千层皮取出，叠整齐，用慕斯圈压出需要的尺寸
16夹馅部分的糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至9分发
17蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮，均匀地抹上奶油，再盖一层皮（奶油要全部抹满在千层皮上）
18大约盖4层皮后，放入芒果片盖一层奶油，再盖一层皮 如此类推把所有皮都叠好
19当叠到最后第二张皮的时候，用奶油把表面和四周抹整齐
20盖上最后一张皮，表面放水果装饰
21放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用
22切面~ 放的芒果可以按自己喜欢的量放
小技巧
1、面糊一定要过筛，这样煎出来的皮没有疙瘩，表皮光滑Q弹 2、可以用电陶炉、煤气灶煎制千层皮。不能用电磁炉因为只在中心加热，煎皮容易糊 3、煎制千层皮的锅子一定要平整的，不能中间凸起，不然煎出来的皮会中间薄四周厚容易糊而且影响口感 4、水果可以选择自己喜欢的软质水果例如火龙果、榴梿、草莓等等，用量可以按你喜欢的放 5、打发淡奶油的时候要注意不要打过头，快到需要状态的时候可以低档打发，打打停停 6、放冰箱的时候可以盖一层保鲜膜防止蛋糕在冰箱中风干失去水分。如果表面有装饰的话可以冷藏定型后再装饰 7、切蛋糕的时候，刀泡过热水切出来的切件就会非常工整
