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原料
白砂糖: 60克, 水: 15克, 奶油: 50克, 盐: 2克, 玻璃梅森杯: 1只
步骤
1称好白砂糖,装在玻璃罐里。
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2倒入水。
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3微波炉高火一分钟。
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4取出看一下(记得戴手套拿),已经是糖汁了。
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5再高火一分钟。
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6取出看一下(记得戴手套拿),糖汁已经略带黄色了。
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7再高火一分钟。过程中睁大眼睛注意观察,一旦变成褐色剧烈沸腾,立刻关火。
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8戴好手套,取出放在砧板上。
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9加入盐。
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10加入鲜奶油,边倒边搅拌。一定要快速搅拌,否则冰箱里拿出来的奶油很容易就让焦糖凝固了。不过就算凝固了也没关系,再进微波炉一分钟吧^_^
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11盖上盖子,冷却后就可以放冰箱保存啦!
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小技巧
1.微波炉功率各异,有些可能第二个一分钟的过程中就褐化了,一定要注意观察!这样就可以提前结束。 2.要用高一点的杯子,糖最多加到四分之一高度。否则剧烈沸腾的糖浆会溢出来。 3.玻璃杯的质量一定要过硬! 4.小心烫小心烫小心烫! 5.热杯子要放在干砧板或干抹布等隔热物品上,切忌放在冷的物体或容易烫坏的表面上,如柜台、桌面、水池等地方,以免爆裂。