原料
面粉: 500克, 水: 250克, 酵母粉: 5克, 糖: 30克, 泡打粉: 5g
步骤
1面包机内先放水,后放面粉和糖,顶端放置酵母粉和泡打粉,不要马上直接接触水。
2摁发面键,大约1小时50分发面完成,面团会发至原始面团2倍大小。
3发面完成后重新启动发面键,但这个时候我们要的效果是面包机的揉面排气功能,所以时间不宜长,开始揉面5分钟左右就可以把面包机关掉了。
4倒出面团,分两半揉长条,切段把馒头胚整形。然后放置20分钟二次醒发。
5蒸馒头的笼屉垫烘焙纸或是刷一层食用油都是防止粘连的好办法,放入馒头胚后冷水上锅。
6水开后开始计时,8-10分钟即可关火。关火后不要马上打开锅盖,闷2-3分钟再打开,可以防止馒头表面回缩,馒头会更饱满喧腾。