芝士排骨 0

原料

排骨: 一斤半, 料酒: 三勺, 苹果: 半个, 洋葱: 半个, 姜片: 三片, 韩式辣酱: 三勺, 蜂蜜: 适量, 番茄酱: 适量, 花生油: 适量, 耗油: 两勺, 生抽: 三勺, 冰糖: 两小块, 盐: 少许, 马苏里拉芝士碎: 150克

步骤

11.排骨切段,冷水下锅,加两勺料酒和三片姜,煮沸后捞出冲掉排骨表面的沫。

22.调制腌料:苹果半个,洋葱半个,姜三片,切碎(最好用料理机打成酱),加入韩式辣酱三勺,可以加点蜂蜜调味。把排骨放进腌料里充分混合,放进冰箱腌制最好一天。因为焯过的排骨不易入味。

33.锅放少许油,放排骨下去煎,煎至表面金黄,把腌料倒进去,加开水淹过排骨,加两勺耗油、三勺酱油调色,有番茄酱的话加两勺更好。大火烧开后转小火炖30到60分钟。最后大火收汁,加入冰糖(没有的话可以加蜂蜜)再加一勺盐。收汁时记得多翻炒,因为里面有糖容易糊。

44.排骨端起放到平底锅的一边,另一边加上芝士碎,稍加热待芝士碎融化,就可以卷着排骨开吃喽。

小技巧

排骨段可以切长一点,我这次切太短了。

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