原料
鸡蛋: 3个， 细砂糖: 45克， 牛奶: 40克， 色拉油: 40克， 低筋粉: 45克， 柠檬汁: 几滴， 28x28烤盘: ， 5?蛋卷: ， 鸡蛋: 5个， 牛奶: 50克， 色拉油: 50克， 低粉: 60克， 细砂糖: 50克， 柠檬汁: 几滴， 淡奶油: 适量
步骤
1先把鸡蛋，蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入牛奶搅拌均匀
2倒入色拉油搅拌至没有油浮在上面加入已经过筛的低粉用手动打蛋器搅拌均匀?烤箱160度?预热
3蛋白先打发出大气泡加入柠檬汁继续中速打发糖分3次加入蛋白里打至湿性发泡即可
4将3分一蛋白霜刮入蛋黄糊中翻拌均匀再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀 倒入模具用刮刀刮平表面用手从模具底部住上拍打几下震出蛋糕糊的气泡
5送入烤箱150度烤30－35分钟?温度根据各家烤箱温度调节
6出炉放凉侍卷?不用完全放凉，有余温就可以（可不倒扣）
7用一张油纸垫底，把蛋糕卷脱模到油纸里借肋擀面杖慢慢卷
8如果要做奶油卷就把淡奶油加糖打发好再抹在卷卷上卷起来。
93蛋适合做e型卷
105蛋适合做O型卷
