原料
半肥半瘦的肉: , 朝天椒: , 辣椒粉: , 生姜: , 老抽: , 生抽: , 盐: , 豆豉(个人口味加或不加): , 菌菇(个人口味加不加,干的):
步骤
1所有食材切碎,很碎。
2肥肉部分小火熬出油,瘦肉末下锅,生姜一并入锅,把水分炒干,炒出肉香味。
3把辣椒碎入锅炒,加入生抽炒片刻,入老抽,辣椒粉。
4加汤,用大火煮滚。中间经常搅拌以免粘锅煮糊。
5小火慢慢熬,依然搅拌。熬到整个味出来就完成了。
小技巧
菌菇之所以建议选干的,是为了存放时间。熬一锅辣酱都不可能一次吃完,保质期啊,自己做的也没有特定吧,闻着味儿变了,就不要食用了。一般放冰箱里保存