简介
中式糕点漂亮如花
原料
油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。，油酥：低筋面粉200克，酥油100克，内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克
步骤
油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。 油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮. 做花朵： 1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。 2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。 3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。 4、包住馅，做成小花状，（如下图成烧麦）。 5、烤箱预热200度。 6、蛋黄一个打散，刷在小花上。 7、烤制25分钟小花上色即可。
小技巧
加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升（有人习惯克）。
