原料
蕨菜: 500克， 凉粉: 2条， 指天椒: 10粒， 香菜: 2棵， 蒜: 4粒， 姜: 3片， 生抽: 4汤匙， 醋: 2汤匙， 鲜味汁: 1/2汤匙， 麻油: 1茶匙， 油辣子: 2汤匙， 盐: 1茶匙， 花椒: 1小把， 干辣椒: 1小把
步骤
1主料、辅料备好
2蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
3锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
4捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
5凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
6指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
7蕨菜沥干水分，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
8锅下油爆香干辣椒和花椒
9淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
小技巧
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。 2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
