原料
武昌鱼: 一条, 葱: 切段 切丝, 姜: 几片, 青红椒: , 蒸鱼豉油: 两勺, 耗油: 1勺, 白胡椒粉: 少许, 料酒: 少许, 盐: 适量
步骤
1武昌鱼或是罗非鱼都可以,不要用白鲳鱼,太肥了~
2头和尾巴切掉,身子切块,肚子那别切断,块越窄摆盘效果越好看~就是鱼骨太硬不太好切~鱼头中间切一刀,方便摆盘~鱼 淋点料葱酒,放姜片,抹盐,腌一个小时
3腌好后的鱼除去葱姜,倒掉到盘底的料酒~开始摆盘,看图~身子底下再垫点姜片,葱~鱼尾巴可以放在头下面藏起来~
4入锅蒸,上汽8-10分钟,根据鱼大小来看~蒸好的鱼,把汤汁倒掉,有点腥。6.两勺蒸鱼豉鱼+一勺耗油+一点胡椒粉调成汁,淋在蒸鱼身上,摆上青红椒会好看一些~ 切葱丝摆鱼身上,锅里烧热油,淋在葱丝上,走菜[愉快][愉快]
小技巧
注意,注意:是从鱼背切 鱼背 鱼背,肚子千万别切断了,切反了就做不成了~