原料
水磨糯米粉: 200g， 水（糯米粉用）: 110g， 细砂糖: 40g， 澄粉: 60g， 沸水: 90g， 油: 20g， 菠菜叶: 100g， 红豆沙: 300g， 肉松: 100g， 咸蛋黄: 3个， 沙拉酱: 2tbsp
步骤
1将糯米粉、细砂糖、水和匀，另开一碗，将沸水冲入澄粉用筷子搅拌均匀，然后把两种面团揉匀
2把面团压扁在一个浅碟中，大火上汽后蒸十分钟。碟子一定要事先抹油，清洁起来完全无压力。
3菠菜叶沸水煮一分钟后将叶子捞出，用料理机打到非常细腻，用滤网滤出菜汁，留菠菜泥备用
4蒸熟的面团加入食用油和菠菜泥，揉至颜色均匀，如果手揉的话，一定要戴上一次性手套涂油哦
5和好的面团表面涂油用保鲜膜包好放凉备用，我是徒手把面团从搅拌缸里掏出来的，所以就这副样子勒…
6面团放凉的同时准备馅料。咸蛋黄、肉松和沙拉酱拌匀，喜欢更湿的口感可以多加些沙拉酱
7用豆沙把肉松裹上，我没有统一称重，毕竟面皮更难称，很难统一重量，自己看着合适就好。
8戴上一次性手套，抹油，面团很好操作，完全不粘，做好的青团表面抹油，用保鲜膜包好，方便食用，也防止干燥
9这个配方我做了16个青团，个头比较大，吃起来相当满足。
10爸妈和老公都表示喜欢吃更厚一些的面皮，你们呢？
小技巧
1.我的豆沙馅比较淡，如果豆沙馅很甜，面皮可以不用加糖，豆沙馅的方子很多，就不赘述了。 2.一次性手套千万别用橡胶手套，你会后悔的，用餐馆吃饭给啃鸡腿的那种就好，抹油之后完全不会粘 3.如果菠菜泥和生面团和匀一起上锅蒸，出来的颜色会比后放差一些哦
