原料
糯米粉: 150g, 粘米粉: 50g, 麦青水: 适量, 咸蛋黄: 6个, 鸡蛋黄: 5个, 糖分: 50g, 肉松: 80g, 精制油: 30g, 熟白芝麻: 适量
步骤
1咸蛋黄,鸡蛋黄,糖分,肉松,精制油,熟芝麻拌匀,搓成一个个球形,做馅心。每个馅心重约20g
2糯米粉,粘米粉加麦青水揉成团,分别下剂,每个剂约重35g。
3用每个35g的剂子包入20g的馅心,包法如包汤团
4包好后上笼屉,开水中火蒸10~12min
5成熟后涂油包上保鲜膜即可
小技巧
自制青团没有添加剂,最好在2天内食用。如发现硬了,可放入笼屉内蒸2~3min或微波炉加热30s