原料
中粉: 80克， 蓝莓: 100克， 黄油: 50克， 盐: 1.5克， 牛奶: 15克， 白砂糖: 30克， 清水: 12克， 柠檬汁: 少许， 奶油奶酪: 140克， 淡奶油: 40克， 原味优格: 50克， 细砂糖: 25克， 蛋液: 35克， 玉米淀粉: 15克， 蓝莓果泥汁: 20克， 柠檬皮屑: 半个
步骤
1将盐倒入牛奶中混合至融化
2黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀
3筛入中粉用橡皮稍拌合
4然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上
5取出面团，擀成0.2cm后的薄片
6放入模具中，整形，去除多余的面皮
7用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟
8烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起
9入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用
10奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
11依次加入优格、淡奶油混合均匀
12分次加入蛋液混合均匀
13加入玉米淀粉拌匀
14加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀
15过滤，滤出结块的面糊
16加入柠檬皮屑混合
17将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部
18倒入蓝莓乳酪面糊，预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉，然后冷藏3小时以上即可装饰品尝
小技巧
塔皮Tips: 1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。 2、擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。 面糊Tips: 3、我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。 4、往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。 5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。 6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。
