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原料
馅料部分: , 牛奶: 120g, 蛋黄: 6个, 黄油: 60g, 白糖: 20g, 面粉: 40g, 奶粉: 40g, 面皮部分: , 水: 240g, 面粉: 500g, 酵母: 5g, 糖: 15g, 橄榄油: 10g, 盐: 2g
步骤
1黄油入主锅,100度/1分30秒/速度小勺,加入糖,牛奶,奶粉,1分钟/速度2搅拌,逐个加入入蛋黄,1分钟/100度/速度2,加入面粉,移开量杯盖,2分半钟/100度/3分钟。
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2将馅料分成小份,每份20g,待用。
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3不用洗锅,加入水,酵母,糖,油,37度/3分钟/速度1激活酵母;加入面粉,30秒/速度3~6混合;加入盐,2分钟/揉面键;取出面团放入大碗中,盖上烘培布(或保鲜膜),置于封闭空间里,同时放一杯开水在旁边,以保持空间的湿度和温度,醒发30-40分钟后待用。
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4将面团分成小份,每份45g;将奶黄球包入面皮里,揉成圆形。
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5放入蒸锅内醒发10-15分钟。
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6将洗净后的主锅放入600g 水,盖上主锅盖,放上蒸锅,26分钟/V键/速度1,音乐声响起,取下蒸锅静置5分钟,趁热享用。
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小技巧
和完面的主锅也可以不洗,直接做南瓜浓汤,最后一步就可以一锅两出(南瓜浓汤+奶黄包)