原料
低粉: 40克， 草莓粉: 10与5克水混全溶解， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 20克， 蛋白: 2个， 细砂糖: 30克， 玉米淀粉: 10克， 草莓粉: 10克， 淡奶油: 100克加40克糖打发， 水: 100克， 鱼胶粉: 5克， 牛奶: 115克， 蛋黄: 1个， 鱼胶片: 8克
步骤
1低粉，玉米淀粉提前混合过筛三次，草莓粉与水混合备用
2蛋黄加20克糖混合搅打均匀
3蛋白加入30克糖打至中性发泡
4取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合轻拌均匀
5倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
6分三次加入提前过筛好的面粉，从下往上捞拌均匀
7取少许拌好的面糊与草莓溶液混合均匀，装入裱花袋中，挤在铺油纸的烤盘中，呈网状
8倒入剩余面糊抹平表面后轻振两下，烤箱预热190度，中层烤10分钟左右
9取出烤好的蛋糕体待手能触碰的温度时撕下油纸，表面盖上一层保鲜膜放一旁备用
10将提前做好的蛋糕片切成两片3CM*18CM的长条，直径9CM圆形片一个
11果冻层的材料混合煮混后熄火稍晾凉
12倒入模具底层约1.5CM高，用牙签测量高度，放冰箱里冷藏至凝固
13鱼胶片加入适量凉水泡软后沥干水分
14牛奶加蛋典拌匀，加入泡软的鱼胶片，小火煮至鱼胶完全溶解后离火晾凉
15加入打发的淡奶油混合搅拌均匀，至顺滑状态
16倒在凝固好的果冻层上，约1CM高，用牙签测量
17模具内壁涂抹少许黄油，沾上剪好的蛋糕围边，倒入慕斯馅
18圆形蛋糕片中间掏一个小洞，盖在慕斯馅上压实，放冰箱冷藏过夜
小技巧
1.过程图中的材料可以做一个6寸的中空模，我使用的是5寸咕咕洛夫模，如果没有咕咕洛夫模也可以用天使蛋糕模代替。 2.多出来慕斯馅料可以倒纸杯中冷藏后食用，如用8寸模所有材料都要加倍。 3.这里用的草莓粉是草莓味的高乐高，一般超市都可以买到，也可以根据个人喜好变换口味，比如绿茶、可可。。。 4.蛋糕体我用的是海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕代替。 5.这款蛋糕我给的是两颗☆，并不是因为它有多难，只是制作起来稍繁琐，主要由三大部分组成，粉色草莓果冻层、白色奶油慕斯馅和网状蛋糕围墙。 6.制作前需要量好模具的尺寸，我的5寸咕咕洛夫模周长约36cm，最宽处内径约13cm，中间的烟筒轴高度是5cm，整体高度是6cm。顶部的果冻层是占1.5cm，填入1cm高的慕斯馅后再围上3cm高蛋糕围边，再将剩余的慕斯馅填入，盖上剪切合适的圆形蛋糕片即可。模具不同也要相应的变换每项数值，可用牙签测量高度。 7.为了让蛋糕体更紧贴模具，可以将蛋糕片的朝外的一面或模具内壁均匀的涂抹一层黄油。 8.最后用吹风机吹模具外壁即可脱模。
