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原料
黄油: 40g, 消化饼干: 4包, 淡奶油: 200ml, 细砂糖: 40g, 牛乳(冰): 90ml, 草莓(不含装饰草莓): 200g, 吉利丁粉: 10g
步骤
1用两只保鲜袋重叠,将四包饼干放入包住(用两只保鲜袋是为了防止袋子破裂)。再用擀面杖将饼干擀碎,碎渣越细越好。
2将10g吉利丁粉,用50ml冰牛奶搅拌均匀,放置一边备用。
3将200g新鲜草莓与40ml牛乳混合,用料理机打碎成浆,记得要顺滑无颗粒。放置一边备用
440g黄油隔水融化,浇至饼干碎渣上,均匀搅拌好后铺平在模具底部。用勺子背部将饼干层压实、压平。
5装饰草莓(不包含在原料200g草莓里面)对切两半,剖面贴在模具上。依照实际草莓大小和个人喜好决定每一面贴几个,我的是一面贴4个。贴好后,将装有饼底和装饰草莓的模具放进冰箱冷冻,备用。
6第三步骤中的草莓牛奶浆中加入砂糖40g,放入不粘锅中加热,边搅拌边让砂糖融化。等融化之后,将含砂糖的草莓牛奶浆导出,等待其冷却到50度左右,拌入第二步骤的泡透后吉利丁粉,搅拌均匀。
7淡奶油倒入打蛋器,打发至看得到纹路,约5、6分发的样子。
8将第六步骤的混合草莓酱和打发后的淡奶油分两次搅拌均匀。一定要少量多次哦!
9将第九步骤的混合好的慕斯糊,倒入从冰箱取出的模具中。再轻轻震动模具,使气泡尽量减少。再放入冰箱,冷藏4个小时以上。
10取出冻好的慕斯,用热毛巾捂或者吹风吹模具四周,以便轻易脱模。脱模后再放入冷藏半小时。取出后装饰新鲜草莓,至于怎么装饰,全靠自己的想法哦!最后上几张成品草莓慕斯压轴~
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11成品展示?
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12成品展示?
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13成品展示?
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14成品展示?
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小技巧
这是一款颜值很高的慕斯,很容易做出味道与外型皆惊艳的效果。尤其在现在生产草莓的季节,不能适合更多哦!现在就动手吧!