老式面包 0

原料

1.中种配料: , 白砂糖: 30克, 低筋面粉: 90克, 高筋面粉: 210克, 牛奶: 210克, 高活性耐高糖干酵母: 7克, 2.主面团配料:: , 低筋面粉: 90克, 高筋面粉: 210克, 白砂糖: 90克, 食盐: 5克, 奶粉: 25克, 牛奶: 40克, 无盐黄油: 70克, 鸡蛋液: 90克

步骤

1中种制作步骤: 先将白砂糖,低筋面粉,高筋面粉,牛奶,高活性耐高糖干酵母准备称量。

2先将牛奶,白砂糖,低筋面粉,高筋面粉,高活性耐高糖干酵母,一次放入搅拌盘。

3将所有的食材混合揉均匀,放入烤箱发酵温度为38°C的烤箱发酵2两小时左右。

4主面团制作步骤: 先将高筋面粉,低筋面粉,白砂糖,食盐,奶粉,牛奶,无盐黄油,鸡蛋液准确称量。

5先将牛奶,鸡蛋液,白砂糖,食盐,低筋面粉,高筋面粉,奶粉,无盐黄油倒入搅拌桶。

6选择菜单18“饺子皮菜单”,点击“开始”

7面包机开始工作,等面团揉均匀以后放入中种面团继续搅拌。

8面包机工作结束以后再次选择菜单14“面包面团”点击“开始”

9面包机结束工作以后将面团分割成8分,每份145克左右。

10将面团整形圆

11将面团赶成条

12将面团滚细

13将面团整形以后均匀摆放在烤盘里,放入烤箱发酵2.5-3倍。

14面团发酵以后,烤箱提前预热,上火温度190度,下火温度160度。

15烤箱预热结束以后放入烤箱烘烤约20分钟左右出炉。

16面包出炉以后立马刷上融化的黄油,冷却即可食用。

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