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原料
豆腐500克, 猪肉末50克, 郫县豆瓣酱一大勺, 黄豆酱一大勺, 八角一个, 花椒少许, 十三香适量, 蒸鱼豉油适量, 葱末适量, 姜末适量, 蒜末适量, 盐适量
步骤
1 豆腐用水冲洗干净,用手把豆腐掰成不规则的块状(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)。
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2 把豆瓣酱?黄豆酱混合在一起,放少许十三香拌匀,这样放锅里放的时候比较方便。
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3 锅中倒入少许底油,油温四五成热时,放入八角和花椒炸出香味。
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4 放入葱姜蒜末,炒香。
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5 把肉末倒进去,用铲子把肉末划散。
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6 炒至肉末变色,散开。
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7 倒入调好的酱料,不停的翻炒。
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8 放入少许蒸鱼豉油,提鲜。
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9 加入小半碗冷水。
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10 放少许盐,调一下味道,酱汁烧开即可。
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11 把酱汁倒豆腐内。
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12 高压锅定时10分钟,香辣鲜嫩的豆腐就做好了。
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小技巧
素有“植物肉”之美称的豆腐,营养丰富,易于消化,除含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,消化吸收率达95%以上,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐中含有大量的雌激素—类黄酮,所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,缓解女性朋友的更年期综合症。另外,吃豆腐对治疗老年人便秘有很好的帮助。