原料
南豆腐1块, 蒜苗适量, 红椒适量, 生姜适量, 食油适量, 食盐适量, 生抽适量, 麻辣酱适量, 生粉适量
步骤
1 豆腐用淡盐开水泡过之后切小块备用。
2 麻辣酱一勺备用（平时拌面条用的那种）。
3 蒜苗切细，红椒切碎，生姜拍碎。
4 坐锅热油，下姜碎和蒜白煸香。
5 倒入麻辣酱炒出红油。
6 倒入麻辣酱炒出红油。
7 加入小半碗温水，加盖焖煮。
8 待锅里的水差不多收干时，倒入蒜苗青和红椒碎，用生抽调味，勾薄芡即可。
小技巧
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
