PH大师的香草酥饼 0

简介

Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！

难易程度：★☆☆☆☆ 准备时间：10分钟 静置时间：2小时 烘烤时间：10分钟

原料

无盐黄油 90g, 盐 1g, 香草精 2g, 细砂糖（面煳） 40g, 高筋面粉 30g, 低筋面粉 100g, 蛋白 少量, 细砂糖（沾饼干表面） 适量

步骤

1室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。

2加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。

3混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。

4在砧板上洒上一层高筋面粉（分量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。

5用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。

6在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。

7将面团切成1cm厚的片状。

8排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。

小技巧

更多食谱请见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery