简介
一直偷懒没记录自己的做的过程，今天拍步骤进行下记录，中秋即将到来，愿各位看官，人月两团圆。
原料
豆沙 适量, A普通面粉 300克, A猪油 100克, A糖 8克, A水 135克, B低粉 250克, B猪油 120克, 咸蛋黄 15个, 蛋黄液 适量
步骤
1咸蛋黄提前泡油，2小时以上。
2把材料A全部混合，
3揉成光滑面团，放入保鲜袋中，静置半小时，这个就是水油皮。
4把材料B混合。
5揉成不黏手面团，同样放入保鲜袋，静置20分钟，这个就是油酥。
6带一次性手套，将泡好的蛋黄，一分为二。
7将豆沙馅分成25克/个，包入半个咸蛋黄。
8将水油皮分成18克/个的剂子，将油酥分成12克/个的油酥芯，水油皮压扁，包入油酥。
9收口向上。醒发10分钟。
10每份油酥皮，都擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。再转向，擀成牛舌状，收卷，醒发10分钟。油酥皮竖立，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅后，收口慢慢收紧，捏紧收口，向下放置于烤盘中。
11全部包好后，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。（也可以用红色点圆点替代刷蛋液）。
小技巧
这个是30个月饼量的配方，给大家做个参考。
