豬拱嘴菌100克，冬瓜300克。調料蘑菇高湯2杯，純鮮醬油1小匙，精鹽1小匙，料酒1大匙，白糖，胡椒粉各少許，水澱粉、色拉油各適量。
1、豬拱嘴菌洗凈焯水，冬瓜去皮切大方塊，交叉切連刀片呈丁狀備用。 2、鍋入色拉油燒熱，倒入蘑菇高湯燒滾，下入冬瓜方、豬拱嘴菌和調料煮至冬瓜軟爛時，將冬瓜方撈出，原汁大火燒沸，水澱粉勾芡，澆在冬瓜方上即可。 材料替換 用口蘑替換拱嘴蘑，稱口蘑扒冬瓜。 口味變化 調味料中去掉醬油，多加雞汁，稱雞汁拱嘴扒冬瓜。
