簡介
瑤柱也叫乾貝，味道鮮美，古語有「食後三日，猶覺雞蝦乏味」。烹飪中常用來和無味的食材配伍，以增加整個菜肴的鮮味。今天和朋友們分享一道瑤柱扒冬瓜。
原料
冬瓜500g, 油適量, 鹽適量, 瑤柱適量, 蔥適量, 姜適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 澱粉適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 冬瓜去皮洗凈切方塊，在方塊中間挖一個圓柱形小洞
3 乾貝加黃酒、蔥、姜上籠蒸30分鐘
4 將蒸好的乾貝鑲嵌在冬瓜中
5 加蔥、姜、鹽、料酒上籠蒸20分鐘
6 取出擺在盤中
7 蒸冬瓜的湯汁用水澱粉勾芡
8 澆在冬瓜上即可
