簡介
一道顏值在線、咸鮮味美的菜品；爽口下飯，簡單易做，實乃宴客必備。
原料
金針菇500克, 瑤柱（乾貝）10克, 紅辣椒1個, 蔥1根, 姜蒜適量
步驟
1 準備好材料。（姜蒜沒入鏡）
2 瑤柱提前用清水泡發，至少泡2個小時。
3 紅辣椒切成椒圈。
4 姜蔥蒜剁碎。
5 泡發好的瑤柱撕碎。
6 金針菇切去頭部。
7 金針菇撕成一小撮一小撮，用清水沖洗乾淨。
8 取一個大小合適的盤子，把金針菇濾掉多餘水分，整齊地碼放在盤子裡，淋入4大匙生抽。
9 鍋里燒熱油，倒入辣椒圈爆香。
10 倒入姜蔥蒜一起爆香。
11 倒入瑤柱一起爆香。
12 把爆香的配料趁熱均勻倒在金針菇上面。
13 入開水鍋蒸5分鐘。
14 蒸好的金針菇會出水回縮，因此洗乾淨的金針菇必須濾去多餘水分。
15 瑤柱鮮美，金針菇爽口，味道很贊。
小技巧
瑤柱本身自帶鹹味，因此這道菜主要靠生抽調味，生抽用量可根據個人口味調整用量，也可以在爆香姜蔥蒜等配料時加少許鹽調味。
