豬肉100克，白菜250克。油1大匙，醬油2／3大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥片、薑末各少許，澱粉適量。
1、將豬肉切成小薄片；白菜去葉洗凈，切成1匣米寬、6.6厘米長的條，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，放入肉片煸炒至變色時加白菜條、醬油、精鹽，添適量湯，煨5分鐘，加少許味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
特點 軟爛鮮香，適合老年人食用。 大師叮嚀 熱鍋涼油炒內片不易粘底。勾芡時濃稠要適度。
