簡介
夏天吃羊肉不上火的好辦法。羊肉是溫熱的食材，最適合冬季食用。但並不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材，夏天吃羊肉既不會上火，又能及時補充因出汗而流失的養分，也是不錯滴。春筍性涼，具有清熱化痰、益氣和胃等功效。用它與羊肉配伍，既可解了羊肉的火性，又可解羊肉的油膩，用穿衣法則來講：是相當的搭調！
原料
腹肉或叫羊腩, 袋裝春筍, 小油菜, 蔥, 姜, 香油, 生抽, 料酒, 鹽, 香葉, 草果, 陳皮, 甘草, 八角
步驟
1羊肉放在清水中浸泡2小時，泡出血水後洗凈乾淨
2凈鍋入水，加薑片、蔥段、料酒，涼水下入羊肉焯過
3另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開後關中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中
4春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開水焯熟，撈出備用
5凈鍋入少於做菜量的香油，加入八角、蔥段、薑片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開後倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘
6去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味
7加水澱粉勾芡，淋入幾滴香油後推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
小技巧
羊肉香嫩，筍條爽口；溫涼搭配，四季皆宜。
