簡介
有些朋友喜歡將蛋液過濾，再蒙上一層保鮮膜來蒸，以保持蛋羹的形狀和口感。我以為，最簡單的就是最美味的，既然是家常菜，追求口感應甚於美感，所以不必如此麻煩。其實只要用心，每一道菜都是最好吃、最特別的。。
原料
雞蛋2個，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許
步驟
1、開水內放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。 2、同時將雞蛋磕入碗內，打散。 3、蛋液內放少許植物油。 4、將涼好的調料水緩緩倒入蛋液里，攪拌一下，靜置幾分鐘。 5、放入已燒開的蒸鍋內，大火蒸15-20分鐘即可。
小技巧
1、開水溫度不能太高，加入速度不能太快，那樣蛋液容易被沖成蛋花。 2、靜置幾分鐘口感更好。 3、大家有木有嘗試過加入花椒姜粉這些調料呢？都是驅寒的，大冬天正適合。
