原料
材料： 豬扒 3塊 洋蔥 1/2個 青、紅椒 隨意（切粗粒） 番茄 2個（切粗粒） 蘑菇 5隻（切粒） 蛋 2 只（打散） 蒜蓉 1/2茶匙 白飯 2 碗 芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar） 麵粉 (plain flour) 1至2湯匙 腌料： 生抽 （醬油）1湯匙 糖 1/2 茶匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 紹興酒 2茶匙 薑汁 1茶匙 麻油 少許 黑胡椒粉 少許 調味汁： 蒜蓉 1/2茶匙 番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 清雞湯（高湯）3/4杯 麵粉 (plain flour) 1湯匙 鹽 少許 糖 少許
步驟
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍松。用腌料拌勻，腌約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。 2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會幹身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。 3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。 4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
