原料
刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
步驟
1.刀魚（也叫是帶魚）去頭去內臟洗凈後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段腌制半小時。 2.腌好後，把帶魚兩面粘上干澱粉，按實不掉粉為止。 3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。
小技巧
鍋要燒熱後再下油，這樣不易粘鍋。 帶魚外面的銀色物質不要去掉，那是卵磷脂，對身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子裡的黑膜，一定要洗凈去掉。 外面裹上澱粉也是為了儘量不破壞外面的卵磷脂。
刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
1.刀魚（也叫是帶魚）去頭去內臟洗凈後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段腌制半小時。 2.腌好後，把帶魚兩面粘上干澱粉，按實不掉粉為止。 3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。
鍋要燒熱後再下油，這樣不易粘鍋。 帶魚外面的銀色物質不要去掉，那是卵磷脂，對身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子裡的黑膜，一定要洗凈去掉。 外面裹上澱粉也是為了儘量不破壞外面的卵磷脂。
