簡介
經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
原料
帶魚, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 糖 一勺半, 醋 一大勺, 鹽 適量, 生抽 一大勺, 料酒 三勺, 雞精 少許
步驟
1將刀魚洗凈，把內臟處理乾淨，切成一分米長的段。蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
2放入盤中，加料酒、姜、鹽。靜制15分鐘。把刀魚瀝干水待用。
3起鍋放油，待油溫稍熱，加一勺白糖不停攪拌直致變紅，放入刀魚，上色，待刀魚上色均勻關火放入盤中備用
4重新起鍋，放入油，油熱，將蔥姜蒜干辣椒放進去翻炒爆香。放入刀魚。
5加一碗水。一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，一勺醋。轉小火，蓋上鍋蓋燉。
6待汁剩的不多時，加入適量鹽，雞精。
7關火，盛入盤中，放少於蔥花點綴。
小技巧
1，我覺得處理魚內臟是件特別噁心的工作。建議在魚有內臟的那一遍切個小口，一下就拉出來一大條。 2，千萬不要老翻炒。很容易碎。
