原料
雞蛋: 3個， 牛奶: 250ml， 鮮奶油（double: cream） 150ml， 朗姆酒: 100ml， 糖: 80g， 鹽: 一小撮， 香草精: 幾滴， 肉豆蔻: 適量（或肉豆蔻粉一小撮）
步驟
1將雞蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮鹽，用蛋抽打至顏色發白
2在一個小鍋中倒入牛奶和鮮奶油，中小火加熱至快要沸騰
3將牛奶混合物慢慢地倒入雞蛋液中，並不停地攪拌雞蛋直至全部混合均勻
4將蛋奶混合液倒回鍋中，倒入一小撮肉豆蔻粉，小火加熱至71-72度左右，此時蛋奶液略微變稠，會黏附在不鏽鋼勺子上
5立即關火，拌入香草精和朗姆酒
6蛋酒咖啡：將一份意式濃縮咖啡兌上2份蛋酒，或是2份蛋酒+一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡即可，可以用機器將蛋酒牛奶混合物打出奶泡
7直接飲用蛋酒：將蛋酒過濾後放在冰箱冷藏至少6小時至完全冷卻
8飲用時加入冰塊，並在表面再撒上少許肉豆蔻粉
小技巧
1.將牛奶混合物倒入雞蛋液時一開始要慢慢加入，讓雞蛋溫度升高後再加快速度，防止雞蛋被局部燙熟 2.蛋奶液加熱到71-72度時要立即關火降溫，若是鍋子的保溫性能比較好，可以把鍋子坐入冰水中，防止過度加熱
