
原料
螃蟹: 1000g, 生粉: 若干, 蔥白: 4塊, 姜: 4片, 蒜: 5瓣, 香菜: 4根, 醬油: 少許, 白酒: 少許, 重慶火鍋辣料: 少量
步驟
1螃蟹清洗乾淨,去除蟹蓋和髒物,從中間切開,放入鹽腌制半小時。

2放入生粉裹勻,鍋中放入油,炒至金黃色備用
3放點底油,爆香蔥姜蒜,放入火鍋底料化開,放入螃蟹和青椒炒,並放入適量白酒去除腥味(也可用料酒代替),醬油著色。

4放入點水,大火翻炒,放入少許鹽和糖調味道,待汁收干,放入香菜段,關火裝盤。

小技巧
火鍋底料可根據口味酌量,也可放入干辣椒。