原料
閘蟹: ， 萵筍: ， 平菇: ， 芹菜: ， 青紅椒: ， 大蒜: （兩頭）， 泡海椒: ， 小蔥: ， 香菜: ， 辣醬: ， 麻椒: ， 姜: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: 少許
步驟
1萵筍，平菇，芹菜抄水後備用
2青蟹用清水洗凈，卸掉大鉗子後用刀背把鉗子拍碎，撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，切成四塊備用
3用蛋黃一個，加少許鹽，胡椒粉，麵粉，澱粉混合調成麵糊。鍋內放入100克食用油加熱，蟹殼內抹入麵糊入鍋炸成金黃紅亮取出
4蟹肉切口處沾麵糊入鍋，炸的時間不要過長，不然蟹肉會老，只要切口處麵糊金黃即可。裝盆備用
5將大蒜首先放入鍋內炸至金黃，放入辣醬，海椒炒香，繼續放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，鹽，糖少許然後放入螃蟹快速翻炒，出鍋前放入小蔥和香菜
