原料
梭子蟹: 4隻， 藕: 500g， 萵筍: 500g， 手指年糕: 250g， 花生米: 適量， 芹菜段: 適量， 大蒜: 2頭， 干辣椒: 一把， 生薑: 一大塊， 香葉: 兩片， 八角: 兩個， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 蔥: 適量， 蚝油: 少許， 老抽: 少許， 香菜: 一小把， 花椒: 一小把
步驟
1處理食材，蟹十字刀切成四塊；配菜中蔬菜切條；香菜，芹菜切段，生薑切片，手指年糕煮好好過油炸至表面出硬皮；花生米炸酥脆；
2鍋里有底油，比炒菜要多，油熱先放生薑、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、八角爆香，然後轉小火放豆瓣醬，炒出香味後放蚝油和老抽；
3放螃蟹炒到佐料都裹上，放出花生米外配菜繼續炒，都裹上醬汁後放少量水蓋蓋子燜煮，煮至湯汁濃稠，撒一半花生米再翻炒下，關火盛盤倒入剩餘花生米，喜歡香菜、蔥花也可以撒上。
小技巧
炒豆瓣醬一定要轉小火，要不容易糊，糊了可是會苦的
