原料
黃油: 23克， 牛奶: 36克， 低粉: 90克， 雞蛋: 135克， 砂糖: 100克
步驟
1我這一款海爾嫩烤箱是嫩嫩的粉色，收到之前本來期待的是白色，沒有想到粉色也蠻好看
2準備好所有的材料。雞蛋我一般會準備三個，最後蛋液一般差不多是150克。通常我會用這蛋液直接用配料表中的糖打發，最後再把打發的蛋液扔掉一部分，後面步驟會有提到。雞蛋務必要新鮮且常溫。
3烤海綿用的鐵皮模，其他模具其實也可以的。在模具周圍塗油，放好油紙。為什麼放油紙？因為我用的固體模啊，不用油紙怎麼脫模呢。如果是活底模我也喜歡用油紙啊，這樣就不用費心的刷模具，只刷邊角會輕鬆很多。如果覺得用油紙太浪費怎麼辦？洗刷模具水也要錢啊，如果有用清潔劑的習慣也要錢啊，抹布也有損耗啊，時間也是金錢啊！！
4黃油隔水融化，攪一攪，不要分離
5加入牛奶攪一攪，夏天就可以取出來放置一邊了。如果是冬天可以要放溫水裡保溫，不要最後放的時候太涼
6三個蛋加入砂糖隔水加熱打發。我的打蛋器300瓦，最高速打發，紅外線溫度測溫，夏天升溫到36℃時離水，繼續打發。放心，蛋黃不會燙熟！沒等熟呢，雞蛋已經高速打發。離開熱水繼續打發，滴落出現清晰的痕跡不會很容易消失就可以了。這個時間我大概用了2分半。隨後改最低速度整理氣泡約1分半。整理氣泡就是打蛋器在一個地方不動打蛋液，會發現大氣泡慢慢消失，一處消失後移動打蛋器換另一處，直到整個蛋盆里的蛋液都變得很細膩，如圖。打好的蛋液用刮刀把周圍一圈貼邊的蛋液都刮掉，多刮一點也沒關係，因為你用了150克的蛋液呀。刮掉是感覺周圍的蛋液打發的時候氣泡保持的不夠穩定。但是如果你用的是正好的蛋液就只刮掉盆邊那些就可以啦。PS:這個打蛋的時間並不是告訴你一定要打兩分半！！！就是個大致參考
7過篩加入所有麵粉，如果你願意提前多過篩幾次更好，此處再過篩到盆中，攪拌約30多次麵粉消失。攪拌方法參考小貼士中連結里的視頻。
8淋入黃油牛奶的混合物繼續攪拌。整個過程算上前面的30多次一共攪拌約100次吧，倒入模具中，震一下大氣泡。正常做完的麵糊應該是比較厚重的！！不是稀溜溜的哦。你會看見圖上有痕跡，並且是邊拍照邊做還會這樣，如果不拍照會比圖片更細膩一些，停留會導致氣泡破壞形成大氣泡，所以製作儘量一氣呵成。
9放入海爾嫩烤箱最下一層，160℃，烘烤35分鐘。放入後再設置溫度即可，不需要預熱。很多人說烤箱裡總有蒸汽，這是上一次用蒸汽功能沒有把烤箱擦乾，烘乾，晾乾。如果再烤蛋糕有一定蒸汽就不易熟。烘烤的時候確保是乾爽的烤箱，也可以把水箱取出，不取出要保證水箱是無水乾爽的。
10烘烤完的高度就是這樣，右側有點歪是因為我的油紙粘貼的不夠好，而且油紙不小心碰到了黃油。最後烤的時候右邊蛋糕升上去後又落下來了，因為黃油不粘啊！解決辦法是上一步烤的時候儘量保持油紙貼的儘量靠模具，油紙不要弄髒，再把模具稍微傾斜一下讓蛋糕糊粘到周圍一下效果也會比較好。不過這些小瑕疵也是無所謂啦。
11蛋糕烤熟後立刻脫模放涼透。圖片這個是今天拍步驟圖烤的，因為中間總停留導致最後蛋糕糊不夠細膩，看起來有一點粗糙。主圖是單獨一次烤的，表皮就是正常的可以參考。不過兩次感覺烤的都是過關的，模具是6cm高，油紙比模具高一些。最後整個蛋糕用1.5cm蛋糕切片器切片後正好4個
12放涼後可以裝保鮮袋冷藏密封保存
13切片
14然後就組合做成各種夾層蛋糕啦。海綿與奶油是最佳的搭檔
小技巧
攪拌方法可以參考： 方子和步驟可以參考： 暫時沒有補充，以後會根據網友留言補充其他問題 如果你覺得我寫的不夠詳細可以花20多元去京東買一本小島的書，寫的會更詳細些 這裡我只分享了自己的製作過程和經驗
