原料
土雞蛋: 150g， 綿白糖: 100g， 低筋麵粉: 100g， 牛奶: 40g， 無鹽黃油: 25g
步驟
1膜具圍邊墊紙
2低筋麵粉提前過篩
3雞蛋綿白糖打散，隔熱水加熱至45度
4打蛋器高速打發至紋路畫字不易消失的狀態
5低速轉盆調整氣泡2分鐘
6過篩的低粉一次倒入麵糊，2-8點翻拌至無明顯乾粉，大約30次
7牛奶，黃油微波爐提前加熱並保溫
8燙手的黃油牛奶液通過刮刀均勻淋在麵糊中
9快速有節奏地2-8點轉盆翻拌80-100次，麵糊出現光澤，入模震氣
10烤箱160度40分鐘（按自家烤箱脾氣調整）
11出爐倒扣，晾涼切件
小技巧
1、雞蛋打發必須充分，低速調整氣泡不可省略； 2、黃油牛奶液必須是溫熱的狀態加入，避免翻拌消泡； 3、2-8點撈拌法，從2點位置划過盆的直徑撈起麵糊，在8點處翻拌至盆中央，力度和節奏要控制好
