原料
大號雞蛋: 4個， 細紗糖: 53g（蛋白霜）， 細紗糖: 10g（蛋黃糊）， 低筋麵粉: 60g， 玉米澱粉: 23g， 玉米油/色拉油: 35g， 水: 57g， 檸檬皮屑: 半個， 鹽: 1.5g
步驟
1先製作蛋黃糊，將水、玉米油、糖、四個蛋黃放入大碗，用蛋抽攪拌均勻至糖融化。
2篩入玉米澱粉和低筋麵粉，攪拌均勻。
3蛋清加入幾滴檸檬汁，打出粗泡後，分三次加入細紗糖打至8.9分發。在最後一次加糖時將檸檬皮屑一同加入。
4挖三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
5將上一步的糊糊全部倒入蛋白霜，翻拌均勻。
6烤箱預熱190°。蛋糕糊從稍微高一點的地方慢慢倒入模具。
7抹平表面，放入烤箱，調溫至170°，三十五分鐘。上色滿意後加蓋錫紙。
8出爐啦(¯▽¯)取出立刻從高處自由落體摔一下，震出底部熱氣，然後倒扣在烤網上，待涼透後脫模切塊兒。
小技巧
1.雞蛋儘量挑大號的。 2.檸檬皮屑儘量自製，比較乾淨不容易發苦。 3.方子糖量油量都減過了，不宜再減。 4.不同烤箱溫度不同，不熟的話請加長時間。房子用的是高溫短時烘焙，蛋糕組織會更濕潤勁道，相應的也比較容易糊，所以上色滿意後就要加蓋錫紙。
